The Relationship Between Food Handler Hygiene And The Presence of Escherichia coli Bacteria in Boba Ice
Main Article Content
Abstract
Food and beverage processing must be carried out hygienically, as it will affect the quality of the food and beverages served to consumers. This study aims to determine the relationship between food handler hygiene and the presence of E. coli bacteria in boba drink vendors in Kudus Regency. This study uses an observational analytic design with a cross-sectional approach. The population and sample in this study consisted of 20 boba ice traders. The instruments used include questionnaires, observation sheets, and laboratory tests to determine the presence of E. coli bacteria in boba ice. Data analysis in this study used the Spearman rank test. Based on the research results that have been conducted, 40% of boba drink vendors have adequate personal hygiene, while 35% have poor personal hygiene. Only 25% of the vendors have good personal hygiene. The presence of E. coli bacteria is only found in 40% of bubble tea. The results of the bivariate analysis indicate a significant relationship between personal hygiene and the presence of E. coli, with a p-value of 0.011 and a correlation coefficient of -0.557. Boba tea vendors have poor personal hygiene, which is supported by their low awareness of the importance of handwashing.
Downloads
Article Details
References
coli pada penjual es doger di Kecamatan Medan Amplas. Jurnal Kesehatan Global, 2(2), 103-109.
Arumsari, F., Joko, T., & Darundiati, Y. H. (2021). Hubungan higiene sanitasi depot air minum dengan keberadaan bakteri Escherichia coli pada air minum isi ulang di Kecamatan Mondokan Kabupaten Sragen. Media Kesehatan Masyarakat Indonesia, 20(2), 75-82.
BPOM. Laporan Tahunan Pusat Data dan Informasi Obat dan Makanan Tahun 2019 [Internet]. Vol. 53, Badan Pengawasan Obat dan Makanan. 2019. Available from: https://www.pom.go.id/new/admin/dat/20200817/Laporan_Tahunan_2019_Pusat_Data_dan_Informasi_Obat_dan_Makanan.pdf
Fuadiyah, N., Isnawati, I., & Noraida, N. (2026). Hubungan Personal Hygiene Penjamah Dengan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli Pada Makanan Di Dapur Pondok Pesantren. Indonesian Journal of Innovation Multidisipliner Research, 4(3), 2713-2731.
Garmini, R., & Maftukhah, N. (2024). Hubungan Hygiene Sanitasi Dengan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli Pada Minuman Es Cappucino Di Kecamatan Plaju Kota Palembang: Hubungan Hygiene Sanitasi Dengan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli Pada Minuman Es Cappucino Di Kecamatan Plaju Kota Palembang. Journal Health Applied Science And Technology, 2(1), 34-41.
Hadi, Basri., Elizabeth Bahar., dan Rima Semiarti. (2015). Uji bakteriologis es batu rumah tangga yang digunakan penjual minuman di pasar lubuk buaya Kota Padang. Jurnal Kesehatan Andalas, 30(2): 119-122.
Hasnidar, et al. (2020). ILmu Kesehatan Masyarakat. Medan: Yayasan Kita Menulis.
Kesehatan M, Indonesia R. Permenkes 1096 th 2011-Higiene sanitasi Jasaboga. Vol. 53, Kementerian Kesehatan Republik INdonesia. 2011.
Khuswataningrum, T., & Pawenang, E. T. (2015). Gambaran Sanitasi Lingkungan dan Higiene perorangan Pedagang Jus Buah di Sekaran Gunungpati Semarang. Unnes Journal of Public Health, 4(4).
Lestari, D. P., & Nurjazuli, N. (2015). Hubungan higiene penjamah dengan keberadaan bakteri Escherichia coli pada minuman jus buah di Tembalang. Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia, 14(1), 14-20.
Mufida, D. C., Armiyanti, Y., Putri, E. R. M., Agustina, D., Suswati, E., Shodikin, M. A., ... & Raharjo, A. M. (2022). Bacterial and parasitic contamination of raw vegetable: potential risk for food-borne diseases. International Journal of Public Health, 11(4), 1516-1524.
Nurlaela, H. O., & Caesar, D. L. (2018). Hubungan Higiene Sanitasi Dengan Jumlah Bakteri Coliform di Depot Air Minum (DAM) Pada Wilayah Kerja Puskesmas Mejobo. Prosiding HEFA (Health Events for All).
Pramawati, A. (2024). Hubungan Sanitasi Lingkungan dan Personal Hygiene Pedagang Dengan Keberadaan Bakteri Coliform Pada Minuman Es Jeruk. Al-Tamimi Kesmas: Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat (Journal of Public Health Sciences), 13(1), 100-108.
Purnama, S. G., Purnama, H., & Subrata, I. M. (2017). Kualitas Mikrobiologis dan Higiene Pedagang Lawar di Kawasan Pariwisata Kabupaten Gianyar, Bali. Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia, 16(2), 56-62.
Sari, D. K., Jafriati, J., & Jumakil, J. (2024). HUBUNGAN SANITASI LINGKUNGAN, PERSONAL HIGIENE DENGAN KEBERADAAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA ES TEH YANG DIJUAL DI KECAMATAN PUUWATU KOTA KENDARI. Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo, 5(3).
Tinambunan, E. C., Syahra, A. F., & Hasibuan, N. (2020). Analisis faktor yang mempengaruhi minat milenial terhadap boba vs kopi di Kota Medan. Journal of Business and Economics Research (JBE), 1(2), 80-86.